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【編者按】香港，是匯集中西的“美食之都”。大小食肆林立，進口食品種類繁多，卻極少發生食品安全事件，香港是如何做到的？人民網記者采訪監察香港食物安全的香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心，負責風險評估及傳達方面的首席醫生楊子橋介紹了有關經驗。

香港食物安全中心成立于2006年，吸納了來自公共衛生領域內不同的專業團隊，包括醫生、衛生督察、獸醫師、食物科學家、化驗師、營養師等。中心的工作有三大類，分為風險評估、風險管理和風險交流。

“風險評估提供有關食品安全的科學數據，為風險管理和風險交流提供科學依據。風險交流，是雙向交流，通過不同平臺給食品安全利益相關者提供信息，同時亦要了解利益相關者的關注。”

作為負責風險評估及傳達方面的首席醫生，楊子橋具體介紹了風險評估和風險交流兩方面工作機制。

楊子橋介紹，中心每年會從進口、批發和零售層面化驗超過六萬個食品樣本，做出各類科學分析和評估，從抽驗結果來看，香港食品的合格率非常高，達99%以上。

“在風險交流層面，我們致力于建立食品安全利益相關者，尤其是政府、企業和消費者三方面，的伙伴關系，”楊子橋說，中心建立了特定溝通平臺，如食物安全專家委員會、業界咨詢論壇、消費者聯系小組，務求達致雙向交流﹔中心又通過在官網發布有關食品安全方面的信息，并積極利用新媒體將信息傳達給專家、業界人士和消費者，一方面讓利益相關者得到最新信息，保障信息的高度透明，另一方面也接受各界的監督。

與內地治理食品的機制不同，香港涉食物安全事件的大部份環節均由食品安全中心來處理。楊子橋說，中心負責風險評估、風險管理和風險交流三方面工作的同事每天都會開會，保持密切溝通。“包括對違反食品安全法例的行為進行檢控工作，都由食品安全中心負責。懲罰力度會視違反法例的具體情況來定，最高會罰款5萬港幣，罰6個月監禁，但定罪及實際的懲罰則由法庭來作出，就以往經驗來看，監禁情況比較少�！�

楊子橋說，從多年實踐來看，香港發生的嚴重食品安全事件并不常見�！耙驗榫拖愀鄣氖称菲髽I來說，一旦出現違例行為，除罰款外，聲譽受損才是最嚴重的。在香港，所有從事食品行業的商人，都必須注冊登記營業執照。做生意不是做一單、兩單，出現一次問題，會對往后的生意做成負面的影響。”

楊子橋重申，提高食品安全水平需要長期努力。任何地方都可能發生食品安全事件，重要的是政府、企業、市民三方面行動起來共同努力，保障食物安全。（記者 楊成 楊牧 趙艷紅 李智勇） 

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